Regexクラス（文字列置換）

using System;
using System.Text.RegularExpressions;

class Program
{
    public static void Main()
    {
        string str = "電話番号0123-456-7890をマスクします";
        string pattern = @"\d{2,4}-\d{2,4}-\d{4}";

        Regex rgx = new Regex(pattern);

        Console.WriteLine(rgx.Replace(str, "[隠しました]"));//0123-456-7890が[隠しました]に変換される

    }
}

using System;
using System.Text.RegularExpressions;

class Program
{
    public static void Main()
    {
        string str = "電話番号0123-456-7890をマスクします";
        string pattern = @"\d{2,4}-\d{2,4}-\d{4}";

        Regex rgx = new Regex(pattern);

        string[] ret = rgx.Split(str);//電話番号の前後で分割し、文字列の配列に格納される

        foreach(string rets in ret){
            Console.WriteLine(rets);//電話番号（1行目）、をマスクします(2行目）と表示されます
        }

    }
}